PASTA FRESCA CROERA dal 1973

Nel cuore delle Dolomiti, dichiarate patrimonio Unesco, uniamo la sfoglia all'uovo, laminata artigianalmente e prodotta con farine locali, ad un'attenta selezione di ingredienti freschi a km0, per creare i casunziei tradizionali e i ravioli che racchiudono il gusto e il profumo della stagionalità dei raccolti.

Il nostro brevetto della pasta stabilizzata a freddo e il confezionamento in atmosfera modificata hanno generato importanti collaborazioni con aziende produttrici DOP e IGP e in private label, che rendono i nostri prodotti unici e ricercati dagli chef di tutta europa.

Produciamo :
Casùnzìei, Csànzòi, Cassànzés Cajìncì,Ciàsoncìe, Cjìarsons, Gepìtchà kròpfn Schlutzkrapfen, Canederli, Spatzle; Tortelli, Ravioli, Panzerotti, Cappellacci Pasta fresca corta e lunga, pasta fresca stabilizzata, gnocchi, chicche.

La Ladinia Dolomitica Veneta occupa la parte alta della Provincia di Belluno e comprende le vallate dell’Agordino, Ampezzo, Cadore, Comelico e Zoldo.

I comuni ladini sono una quarantina, e si trovano tutti fra le Dolomiti, le montagne dichiarate patrimonio dell’umanità dall’Unesco. Ambiente, cultura, parlata, storia e tradizioni caratterizzano questo territorio, vocato per natura al turismo e ricco di offerte e proposte per tutti i gusti, sia estive sia invernali. Un elemento importante della Ladinia Dolomitica è la cucina, basata sui prodotti tipici degli orti e dei pascoli di montagna, oggi spesso rivisitati, ma preparati sempre con la cura e il rispetto che si devono alle tradizioni.

I casunziei rappresentano uno dei piatti più famosi dell’offerta culinaria ladina dolomitica, e sono diffusi in tutte le vallate. Un tempo venivano preparati in casa coi prodotti degli orti, dei campi e dei pascoli di montagna e riservati soltanto alle vigilie delle grandi feste.

Per questo motivo le ricette più antiche ed originali sono quelle dei casunziéi cosparsi di formaggio zigar o ricotta grattugiata e conditi col burro fuso” e talvolta arricchiti da semi di papavero, famosi sono quelli rossi con le barbabietole rosse ma anche quelli verdi, ripieni di erbette, ricotta e aromatizzati con l’erba cipollina.

Oggi ognuna delle comunità ladine difende, a ragione, la sua specialità; troviamo così casunziéi con cavolo cappuccio, alle patate, alla zucca, all’erba menta… tutti ricchi dei profumi e dei sapori caratteristici della montagna. Questo piatto sano e gustoso viene confezionato dagli artigiani pastai della Ladinia Dolomitica Veneta con ingredienti a km 0 e ricette della tradizione, per mantenere la cultura alimentare locale.


_RISTORANTE PIZZERIA CROERA - via roma,44 Borca di Cadore tel 0435482028
Cucina tipica, pizze in forno a legna, cantina selezionata, grappoteca


_LA BOTTEGA DELLE DOLOMITI - via nazionale,42 Borca di Cadore tel 0435482028
Gastronomia, Catering & Banqueting, Delicatessen


_PASTA FRESCA CROERA - via roma,48 Borca di Cadore tel.0435482028 - fax 0435486133
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