Pasta Fresca Croera
CATEGORIA: pastificiID ANTICONTRAFFAZIONE N.5662
PASTA FRESCA CROERA dal 1973
Nel cuore delle Dolomiti, dichiarate patrimonio Unesco, uniamo la sfoglia all'uovo, laminata artigianalmente e prodotta con farine locali, ad un'attenta selezione di ingredienti freschi a km0, per creare i casunziei tradizionali e i ravioli che racchiudono il gusto e il profumo della stagionalità dei raccolti.
Il nostro brevetto della pasta stabilizzata a freddo e il confezionamento in atmosfera modificata hanno generato importanti collaborazioni con aziende produttrici DOP e IGP e in private label, che rendono i nostri prodotti unici e ricercati dagli chef di tutta europa.
Produciamo :
Casùnzìei, Csànzòi, Cassànzés Cajìncì,Ciàsoncìe, Cjìarsons, Gepìtchà kròpfn Schlutzkrapfen, Canederli, Spatzle; Tortelli, Ravioli, Panzerotti, Cappellacci Pasta fresca corta e lunga, pasta fresca stabilizzata, gnocchi, chicche.
La Ladinia Dolomitica Veneta occupa la parte alta della Provincia di Belluno e comprende le vallate dell’Agordino, Ampezzo, Cadore, Comelico e Zoldo.
I comuni ladini sono una quarantina, e si trovano tutti fra le Dolomiti, le montagne dichiarate patrimonio dell’umanità dall’Unesco. Ambiente, cultura, parlata, storia e tradizioni caratterizzano questo territorio, vocato per natura al turismo e ricco di offerte e proposte per tutti i gusti, sia estive sia invernali. Un elemento importante della Ladinia Dolomitica è la cucina, basata sui prodotti tipici degli orti e dei pascoli di montagna, oggi spesso rivisitati, ma preparati sempre con la cura e il rispetto che si devono alle tradizioni.
I casunziei rappresentano uno dei piatti più famosi dell’offerta culinaria ladina dolomitica, e sono diffusi in tutte le vallate. Un tempo venivano preparati in casa coi prodotti degli orti, dei campi e dei pascoli di montagna e riservati soltanto alle vigilie delle grandi feste.
Per questo motivo le ricette più antiche ed originali sono quelle dei casunziéi cosparsi di formaggio zigar o ricotta grattugiata e conditi col burro fuso” e talvolta arricchiti da semi di papavero, famosi sono quelli rossi con le barbabietole rosse ma anche quelli verdi, ripieni di erbette, ricotta e aromatizzati con l’erba cipollina.
Oggi ognuna delle comunità ladine difende, a ragione, la sua specialità; troviamo così casunziéi con cavolo cappuccio, alle patate, alla zucca, all’erba menta… tutti ricchi dei profumi e dei sapori caratteristici della montagna. Questo piatto sano e gustoso viene confezionato dagli artigiani pastai della Ladinia Dolomitica Veneta con ingredienti a km 0 e ricette della tradizione, per mantenere la cultura alimentare locale.
_RISTORANTE PIZZERIA CROERA - via roma,44 Borca di Cadore tel 0435482028
Cucina tipica, pizze in forno a legna, cantina selezionata, grappoteca
_LA BOTTEGA DELLE DOLOMITI - via nazionale,42 Borca di Cadore tel 0435482028
Gastronomia, Catering & Banqueting, Delicatessen
_PASTA FRESCA CROERA - via roma,48 Borca di Cadore tel.0435482028 - fax 0435486133
Factory Store e Laboratorio di produzione
ECCELLENZE CORRELATE
E’ una questione di stile
La nostra pasta ci assomiglia.
Pasta Fracasso ti dice davvero cosa mangi. Perché è come noi: diretta, genuina, semplicemente diversa.
La nostra pasta è emozione, perché è frutto del nostro grano, che seguiamo personalmente in tutto il suo percorso, senza nessun intervento esterno, fino all’arrivo sulla tua e sulla nostra tavola.
La nostra pasta è vera artigianalità: solo acqua pura, trafila al bronzo, e una reale essiccatura lenta. Sono queste le tappe di un viaggio affascinante, che desideriamo condividere con te.
Un percorso forte di braccia, di sapienza, di passione.
Seguiamo personalmente non solo la semina, la crescita e la raccolta del nostro grano, ma anche la selezione e la conservazione dei chicchi, fino al loro arrivo nel mulino con macina a pietra, sapientemente ricostruita dal nostro mugnaio: è qui che si ricava la farina, viva, ricca di nutrienti vivi, come il benefico germe di grano.
La pastaia, nel suo laboratorio custode di segreti, dà vita all'impasto, fatto di sola farina e l'acqua pura, trasformandolo, attraverso la trafilatura a bronzo che trattiene i profumi, e un’essiccazione lenta, nella nostra Pasta Fracasso, l’unica che ti dice davvero cosa mangi.
Il nostro pastificio, Pasta Fresca Veneziano, nasce nel 1985 a San Marcellino, in provincia di Caserta.
La nostra specialità è la pasta fresca artigianale, preparata con le migliori materie prime, attentamente selezionate e lavorate con passione ed esperienza. La produzione è di tipo artigianale e si fonda su una sapiente commistione tra metodologie di un tempo e tecnologie all’avanguardia, come l’impiego delle trafile in bronzo e di attrezzature avanzate per il raffreddamento rapido e la pastorizzazione a vapore.
Tutto ciò garantisce un prodotto di ottima qualità, declinato in tante varietà classiche e speciali: dalle tagliatelle alla pasta all’uovo, fino alla pasta ripiena, da condire con squisiti sughi di nostra produzione.
Visita il nostro pastificio Pasta Fresca Veneziano a San Marcellino e scopri tutti i tipi di pasta fresca!
Pasta fresca per ogni ricetta
Il nostro pastificio ti offre una scelta molto vasta di prodotti: dalle varianti classiche di pasta fresca (tagliatelle, pappardelle, gnocchi, tagliolini, ecc.) alle tipologie di origine regionale (come le trofie o gli strozzapreti), passando per lasagne, cannelloni, tortellini, cappelletti, ravioli, agnolotti e tanti altri tipi di pasta ripiena.
Ad ogni sugo o ricetta, potrai abbinare la tipologia di pasta più indicata, per valorizzare al meglio ogni sfumatura di gusto. Vieni a trovarci e scopri la ricca produzione del nostro pastificio artigianale!
Pasti pronti già confezionati
Presso il nostro pastificio a San Marcellino, troverai una gamma di piatti già pronti e confezionati, da consumare comodamente a casa, in pausa pranzo o nel luogo che preferisci. Potrai scegliere tra varie ricette (lasagne, cannelloni, rotelle con besciamella, prosciutto e funghi e tanto altro) e tra un vasto assortimento di sughi di nostra produzione, ideali per condire primi piatti a base di pasta.
Vieni a San Marcellino e scopri tutte le specialità da gustare presso il nostro pastificio artigianale!